杜马斯燃烧法和凯氏定氮法在稻米蛋白质检测中的对比研究

论文摘要

选用40个精米、10个糙米样品和5种标准品为试验材料,分别采用杜马斯燃烧法和凯氏定氮法测定其蛋白质或全氮含量,并对两种方法测定结果的精密度、准确度和相关性及检测成本进行了比较分析。在对全麦粉标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RSD为0.1%,精密度高于凯氏定氮法(RSD=0.3%);对糙米标准品进行蛋白质检测时,杜马斯燃烧法的RE为0.8%,准确度优于凯氏定氮法(RE=1.0%);杜马斯燃烧法测定精米和糙米样品的变异系数分别为0.01%～0.80%和0.01%～1.10%,低于凯氏定氮法(0.02%～1.70%和0.20%～1.50%);两种方法测定精米蛋白质结果间存在显著的线性相关(R~2=0.9858),糙米测定值也存在显著的线性相关(R~2=0.9788);在检测成本方面,完成相同数量样品检测,杜马斯燃烧法所需时间和人力都约是凯氏定氮法的1/2。因而,杜马斯燃烧法是一种环保和高效的稻米蛋白质检测方法,可作为稻米蛋白质检测的常规方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品采集
•   1.2 仪器与试剂
•     1.2.1 仪器
•     1.2.2 试剂与气体
•   1.3 测定方法
•     1.3.1 凯氏定氮法
•     1.3.2 杜马斯燃烧法
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 杜马斯燃烧法与凯氏定氮法的精密度及质量控制比较
•   2.2 杜马斯燃烧法与凯氏定氮法测定稻米蛋白质含量比较
•   2.3 两种方法的相关性分析
•   2.4 两种方法的检测成本对比
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 秦琳,黄世群,仲伶俐,付成平,周虹,赵珊,向冰,雷绍荣

关键词: 稻米,蛋白质,杜马斯燃烧法,凯氏定氮法

来源: 中国稻米 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川省农业科学院分析测试中心

基金: 粮油作物产品特质性营养品质评价与关键控制点评估(GJFP201701502),农产品产供安全过程管控技术研究与示范(201303088)

分类号: TS213.3

页码: 69-74

总页数: 6

文件大小: 329K

下载量: 372