六安瓜片茶加工工艺研究进展

论文摘要

六安瓜片茶是中国十大名茶之一,加工烘焙工艺复杂,外形特点独特,香高味醇,深受消费者喜爱。文章从鲜叶采摘与摊放、炒片技术和烘焙技术等三个方面对六安瓜片茶加工工艺的发展进行总结,比较了传统工艺与现有工艺的优缺点,并结合产业的发展,对目前加工中存在的问题进行了分析,为六安瓜片茶的品质提升提供参考依据。

论文目录

• 1 历史与发展现状
• 2 鲜叶采摘与加工工艺
•   2.1 采摘与摊放
•   2.2 炒片技术
•   2.3 烘焙技术
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卫聿铭,方仕茂,宁井铭,武卫权,曾雪鸿

关键词: 六安瓜片茶,加工工艺,研究进展

来源: 中国茶叶加工 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 安徽农业大学茶与食品科技学院,茶树生物学与资源利用国家重点实验室,安徽省六安瓜片茶业股份有限公司

基金: 2017安徽省科技重大专项项目(17030701027)

分类号: TS272.4

DOI: 10.15905/j.cnki.33-1157/ts.2019.01.008

页码: 25-30

总页数: 6

文件大小: 2041K

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