“荒野茶”红茶品质形成探究

论文摘要

本文就"荒野茶"独特品质形成的机理进行对比试验。试验结果表明"荒野茶"独特的生态环境、放野生长及老龄树可使毛茶中的水浸出物、可溶性糖、氨基酸,茶多酚含量等相协调,从而形成了""荒野茶""独特的"老丛韵味"。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 加工工艺
•     1.2.2 检测项目与方法
•     1.2.3 品质审评
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理毛茶因素水平间的生化成分比较
•     2.1.1 不同处理对干物率及水浸出物的影响
•     2.1.2 不同处理对茶多酚的影响
•     2.1.3 不同处理对TF、TR、TB的影响
•     2.1.4 不同处理对总糖的影响
•     2.1.5 不同处理游离氨基酸的影响
•     2.1.6不同处理对咖啡碱的影响
•   2.2 感官审评结果
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李建梅

关键词: 荒野茶,老丛韵味,生化成分,品质

来源: 福建茶叶 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福安市社口镇农业服务中心

分类号: TS272.52

页码: 4-5

总页数: 2

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