2015-2018年营口市食品安全风险微生物检测结果分析

论文摘要

目的食源性致病菌是影响食品安全的重要因素之一。本研究分析2015-2018年营口市各类食品中食源性致病菌污染状况,为预防和降低食源性疾病发生及食品安全预警提供科学依据。方法 2015-2018年采集营口市市售16类样品,共607份,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》要求对沙门氏菌等15种食源性致病因子进行分离与鉴定,包括细菌、病毒和寄生虫。结果 607份样品中共检出致病菌76株,总检出率为12.52%;其中水产品中寄生虫检出率最高,为30.14%（22/73）;其次为蜡样芽孢杆菌,检出率为18.58%（21/113）;不同食品类别中,豆制品致病菌检出率高于其他食品,检出率为50%（3/6）;其次为餐饮食品和速冻米面制品,均为25%（27/108;1/4）。时间方面,二季度检出率高于其他三个季度,但差异无统计学意义,χ2=5.260,P=0.154。散装食品致病菌检出率高于预包装食品,但差异无统计学意义,χ2=1.905,P=0.168。结论营口市市售食品存在食源性致病因子污染风险。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品来源
•   1.2 设备与试剂
•   1.3 检测项目与方法
•   1.4 质量控制
•   1.5 统计学方法
• 2 结果
•   2.1 2015-2018年营口市食源性致病因子检出结果
•   2.2 不同食品类别致病因子检出结果
•   2.3 不同季度致病因子检出结果
•   2.4 不同包装类型食源性致病因子检出情况
•   2.5 食源性致病因子检出率
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李蕙,孙晓岩,郭素英,安静,单芙蓉

关键词: 食品安全,食源性致病菌,微生物检测,营口市

来源: 社区医学杂志 2019年19期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 营口市卫生健康事务中心微生物检验科

分类号: R155.5

DOI: 10.19790/j.cnki.JCM.2019.19.05

页码: 1181-1184

总页数: 4

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