宋代建茶文化初探

论文摘要

宋代,"天下之茶建为最,建之北苑又为最""建溪官茶天下绝",北苑龙凤团茶"金可有,而茶不可得"。据北宋著名茶人丁谓旧著记载,北苑官私茶焙1336所。茶叶制造分采茶、拣茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、过黄等工序,有大龙凤茶、小龙凤茶、密云龙、瑞云翔龙、龙园胜雪等极品,品种最多时达40多种。在宋代,经丁谓、蔡襄和宋徽宗赵佶等人提倡斗茶之风极盛。炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶,以茶汤色、香、味决出茶叶品次。宋徽宗提炼并提倡清、和、淡、静茶道精神,流传到日本,发展成日本"四规七则"的茶道。宋元时期建茶文化为中国茶文化的一个高峰。

论文目录

• 一、建茶种植质优量大
• 二、建茶制作精细名贵
• 三、建茶品饮风靡朝野

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘祖陛

关键词: 建茶种植,制作技术,品饮艺术

来源: 福建史志 2019年04期

年度: 2019

分类: 哲学与人文科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,中国古代史

单位: 中共福建省委党史研究和地方志编纂办公室

分类号: TS971;K244

页码: 1-6+63

总页数: 7

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