九龙山野生欧李不同器官营养成分分析

论文摘要

对北京九龙山自然保护区野生欧李营养成分进行分析,为其开发和利用提供科学依据。采用原子吸收光谱法、气相色谱-质谱联用法（gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）法等分析欧李不同器官（根系、枝条、叶片、果肉和果仁）的多糖、蛋白质、Ca、Fe、Zn、Se含量及脂肪酸、氨基酸组成,并采用国际通用标准对其蛋白质营养价值进行评价。结果表明:欧李5种营养器官中,根系粗多糖含量为7.39%,显著高于其它器官。叶片中钙和铁含量丰富,钙含量（28.62 g/kg）是果肉和果仁中钙含量的13.09倍～18.49倍,铁含量（169.51 mg/kg）是果肉和果仁中铁含量的9.28倍～10.09倍。依据通用标准,叶片和枝条均达到优质蛋白源标准。欧李果仁中油脂含量丰富,其中油酸和亚油酸含量分别为25.40%和12.52%,不饱和脂肪酸总含量超过90%,并且果仁中锌、硒、必需氨基酸、总氨基酸含量均显著高于其它器官。由此可知,九龙山野生欧李叶片、枝条钙和铁含量很高,且为优质蛋白源;果仁富含不饱和必需脂肪酸和硒等营养,油脂价值较高;果肉可食用,根系具有潜在药用价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 指标测定及方法
•     1.3.1 粗多糖和蛋白质含量测定
•     1.3.2 Ca、Fe、Zn、Se含量测定
•     1.3.3 脂肪酸组成
•     1.3.4 氨基酸组成
•     1.3.5 营养价值评价方法
•   1.4 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 九龙山野生欧李生长状况
•   2.2 九龙山野生欧李各器官多糖和蛋白质含量
•   2.3 九龙山野生欧李各器官的矿质元素组成
•   2.4 九龙山野生欧李果肉和果仁中脂肪酸组成
•   2.5 九龙山野生欧李各器官的氨基酸组成
•   2.6 九龙山野生欧李各器官的营养评价
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马庆华,余海,李恩杰,褚阳,戴新陆,张永安

关键词: 野生欧李,矿质营养,多糖,脂肪酸,氨基酸组成

来源: 食品研究与开发 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国林业科学研究院华北林业实验中心

基金: 中国林业科学研究院基本科研业务费面上项目(CAFYBB2017MA017),中国林业科学研究院基本科研业务费专项资金重点项目(CAFYBB2017ZC006),国家自然科学基金项目(31700559)

分类号: TS255.1

页码: 179-184

总页数: 6

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