食用油脂中合成抗氧化剂的检测分析研究进展

论文摘要

向油脂中添加合成抗氧化剂是防止食用油脂在使用过程中发生氧化酸败的最有效方法之一,国家规定油脂中合成抗氧化剂添加的最大限量标准为200 mg/kg,因此建立准确、快速和高效的分析方法检测食用油脂中合成抗氧化剂的含量保证油脂以及含油食品的质量安全具有十分重要的意义。食用油脂中抗氧化剂的检测方法较多,最常用的有高效液相色谱法、气相色谱法、高效液相色谱-串联质谱法、气相色谱-串联质谱法等。本文主要综述了近年来食用油脂中合成抗氧化剂检测分析方法的研究进展,总结了不同分析方法之间的差异,并对今后的发展趋势加以展望。

论文目录

• 1 引言
• 2 合成抗氧化剂分析检测方法
•   2.1 高效液相色谱法
•   2.2 气相色谱法
•   2.3 高效液相色谱-串联质谱法
•   2.4 气相色谱-串联质谱法
•   2.5 电化学方法
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姚强

关键词: 合成抗氧化剂,食用油脂,食品安全,氧化酸败,检测方法

来源: 食品安全质量检测学报 2019年15期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 洛阳市质量技术监督检验测试中心

分类号: TS227

页码: 5104-5110

总页数: 7

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