壳聚糖浓度对原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜性能的影响

论文摘要

在不同壳聚糖浓度条件下制备原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜,对其进行XRD、FT-IR、SEM、TEM表征分析,研究壳聚糖浓度对复合涂膜透气性、力学性能及其保鲜性能的影响。研究结果表明,涂膜的微观结构与壳聚糖浓度有关。原位合成的纳米SiOx与壳聚糖间形成化学键力的结合,当壳聚糖质量浓度为1.5 g/100 mL时,壳聚糖流延成膜失水均匀,原位合成的纳米SiOx粒子多为8～15 nm的颗粒,呈链状链接,基本无团聚,分散状态良好,涂膜均匀、致密,其断面的大孔隙结构减少,基本无小裂纹。随着壳聚糖浓度的增加,涂膜的水蒸气透过率、透CO2性和透O2性均降低,同时其拉伸强度提高,断裂伸长率下降。在4℃条件下用不同浓度的壳聚糖涂膜,对美国红鱼的保鲜试验结果表明,随着贮藏时间的延长,美国红鱼的鲜度指标下降。壳聚糖涂膜延缓了美国红鱼的品质下降,其中,壳聚糖质量浓度为1.5 g/mL时,其保鲜性能最优。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 原料、试剂与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜的制备
•     1.2.2 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜表征分析
•     1.2.3 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜性能测定
•     1.2.4 美国红鱼的处理及其保鲜指标测定
• 2 结果与讨论
•   2.1 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜的表征分析
•     2.1.1 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜的FT-IR、XRD分析
•     2.1.2 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜的微观形貌表征
•   2.2 原位合成纳米SiOx壳聚糖基保鲜涂膜的理化性能分析
•   2.3 原位合成纳米SiOx壳聚糖涂膜对美国红鱼的冷藏保鲜效果
•     2.3.1 美国红鱼冷藏保鲜过程中生化及感官指标变化
•     2.3.2 美国红鱼冷藏保鲜过程中质构指标变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨丽丽,郝晗,张璇,孙彤

关键词: 原位合成,纳米,壳聚糖,涂膜,性能

来源: 中国食品学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心

基金: 国家自然科学基金项目(31371850),国家重点研发计划课题(2016YFD0400805)

分类号: TS202.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.05.012

页码: 85-92

总页数: 8

文件大小: 2438K

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