紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺研究

论文摘要

探索了以紫色红曲霉（Monascus purpureus）固态发酵豆渣产红曲色素的可行性。从5种不同原料中筛选出豆渣为产红曲色素的最适固态发酵基质;在单因素实验的基础上,采用正交实验优化法得出紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的最佳培养基组成为基质初始含水量50%、甘油6%、NaNO30. 04%、KH2PO40. 3%、MgSO40. 2%、抗坏血酸2. 2%,最佳培养条件为湿度60%～65%、接种量8%、30℃培养12 d,在此条件下红曲色素的含量为（6. 03±0. 11） mg/g。研究认为,以紫色红曲霉固态发酵豆渣产红曲色素的工艺可行,可实现豆渣的高值化发酵再利用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 菌种与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•     1.1.3 培养基
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 发酵种子液的制备
•     1.2.2 发酵培养
•     1.2.3 红曲色素的测定
•     1.2.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 不同固态发酵基质对M.purpureus产红曲色素的影响
•   2.2 不同营养因子对M.purpureus固态发酵豆渣产红曲色素影响的单因素实验
•     2.2.1 甘油添加量的影响
•     2.2.2 NaNO3添加量的影响
•     2.2.3 KH2PO4添加量的影响
•     2.2.4 MgSO4添加量的影响
•     2.2.5 抗坏血酸添加量的影响
•   2.3 不同发酵条件对M.purpureus固态发酵豆渣产红曲色素影响的单因素实验
•     2.3.1 基质初始含水量的影响
•     2.3.2 接种量的影响
•     2.3.3 发酵时间的影响
•   2.4 正交实验优化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孔维宝,陈冬,杨洋,杨树玲,张爱梅,牛世全

关键词: 豆渣,固态发酵,紫色红曲霉,红曲色素

来源: 中国油脂 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 西北师范大学生命科学学院,金徽酒股份有限公司

基金: 国家自然科学基金资助(31360192),2018年陇原青年创新创业团队项目资助

分类号: TQ925.7

页码: 138-143

总页数: 6

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