亲水性玉米醇溶蛋白的改性研究进展

论文摘要

玉米醇溶蛋白(Zein)是一种天然可再生、生物相容性好的植物大分子,其作为食品和药物递送载体已成为国内外研究热点。Zein的强疏水性限制了其应用,本文为此综述了亲水性Zein的改性研究进展,主要包括物理改性、化学改性和酶催化改性,以期为Zein的亲水改性研究及作为递送载体的应用研究提供参考。

论文目录

• 1 Zein的结构与性质
• 2 Zein的亲水改性
•   2.1 物理改性
•   2.2 化学改性
•   2.3 酶催化改性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 董辉

关键词: 玉米醇溶蛋白,亲水改性,递送载体

来源: 胶体与聚合物 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业

单位: 湖北省药品监督管理局技术审评核查中心

分类号: TQ936.2

DOI: 10.13909/j.cnki.1009-1815.2019.04.011

页码: 184-187

总页数: 4

文件大小: 1137K

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