亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响

论文摘要

探索不同质量浓度亚硫酸氢钠对酵母GJ2008高质量浓度蔗糖乙醇发酵的影响,旨在为甘蔗糖蜜高质量浓度乙醇发酵提供研究基础。用YPS培养基替代甘蔗糖蜜,调节亚硫酸氢钠质量浓度为0.00、0.16、0.49、1.14、1.63 g/L,以初始酵母数为5.15×107个/mL进行乙醇发酵,采用曲线下面积等方法对发酵过程进行分析。结果表明:亚硫酸氢钠抑制了酵母的活性,使总糖消耗速率变慢和乙醇产率降低;亚硫酸氢钠质量浓度越高,影响越大。当亚硫酸氢钠质量浓度为1.63 g/L时,与对照组相比最大总糖消耗速率降低了53.49%,发酵周期延长了37.50%,乙醇产率下降了33.86%。与果糖代谢相比葡萄糖代谢更易受到亚硫酸氢钠的抑制,且抑制程度随亚硫酸氢钠质量浓度的增大而增强。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•     1.1.1 菌株
•     1.1.2 培养基
•     1.1.3发酵方法
•   1.2 分析方法
•   1.3 发酵过程曲线分析
•   1.4 发酵参数计算
• 2 结果与讨论
•   2.1 亚硫酸氢钠对细胞生长的影响
•   2.2 亚硫酸氢钠对糖代谢的影响
•   2.3 亚硫酸氢钠对葡萄糖和果糖利用差异性的影响
•   2.4 亚硫酸氢钠对乙醇生成的影响
•   2.5 不同亚硫酸氢钠质量浓度条件下乙醇发酵参数比较分析
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨丽峰,伍时华,赵东玲,张健,黄翠姬

关键词: 亚硫酸氢钠,高浓度蔗糖乙醇发酵,曲线下面积,葡萄糖果糖利用差异性

来源: 食品与生物技术学报 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 有机化工,一般化学工业

单位: 广西科技大学生物与化学工程学院

基金: 广西科技攻关项目（0782003-2）

分类号: TQ920.6;TQ223.122

页码: 129-136

总页数: 8

文件大小: 2395K

下载量: 22