本实验从新疆赛里木拉丝酸奶中获得一株高粘性德氏乳杆菌保加利亚亚种SRFM-1（Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricusSRFM-1）,并对其胞外多糖（EPS）进行分离纯化、结构鉴定和益生功能评价。结果显示该EPS含有3个纯组分,分别为r-EPS1、r-EPS2和r-EPS3,其中r-EPS1和r-EPS2为均一化EPS,且相对应的分子量分别为3.97×105Da和3.86×105 Da。r-EPS1主链结构为→6--D-Galp-（1→4）-D-Glcp-（1→4）-D-Galp-（1→4）--D-Galp-（1→6）-D-Galp-（1→4）-D-Glcp-（1→4）-D-Galp-（1→4）--D-Galp-（1→4）-D-Glcp-(1→,同时含有三个分支,末端连有/-D-（1→6）葡萄糖残基;r-EPS2以→6-D-Galp-（1→4）-D-Glcp-（1→6）-D-Galp-(1→为主链,只含有一个分支,以-D-（1→6）葡萄糖残基相连。进一步体外粪菌发酵实验表明r-EPS1和r-EPS2获得了较高的选择性指数（13.17和2.84）,而且r-EPS1的总短链脂肪酸的产生量（145.51 m mol/L）最高,其次为r-EPS2（135.57 m mol/L）和菊粉（99.28m mol/L）。结果表明3种EPS纯组分均有较好的潜在益生功能。
类型: 国际会议
作者: 唐为芷,韩烁,董明盛,李伟
关键词: 德氏乳杆菌保加利亚亚种,胞外多糖,结构鉴定,益生活性
来源: 第十四届益生菌与健康国际研讨会 2019-05-22
年度: 2019
分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑
专业: 生物学,轻工业手工业
单位: 南京农业大学食品科技学院
分类号: TS201.3
页码: 16-17
总页数: 2
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