食品中致癌性生物毒素检测标准概述

论文摘要

生物毒素具有较高的生物毒性,摄入受到生物毒素污染的食品,会对大众健康会造成极大危害。由于该类物质的高风险性,许多国际组织或国家制定了诸多有关食品中致癌性生物毒素的法规,对其进行严格控制。本文梳理了主要国际组织和国家关于致癌性生物毒素限量和检测方法,并与我国现行标准进行了比较,对发现的问题提出了一些建议,希望为该领域相关检测机构或企业进行致癌性生物毒素检测时选择方法提供参考。

论文目录

• 1 食品中常见的致癌性生物毒素
• 2 食品中致癌性生物毒素的限量规定
• 3 食品中致癌性生物毒素的检测标准
•   3.1 黄曲霉毒素的检测标准
•   3.2 赭曲霉毒素的检测标准
•   3.3 镰刀菌属毒素的检测标准
•   3.4 其他致癌性生物毒素的检测标准
• 4 结论与展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李莉,李硕,王海燕,丁宏

关键词: 生物毒素,致癌,限量,检测方法

来源: 食品工业科技 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国食品药品检定研究院

基金: “十三五”国家重点研发计划项目(2017YFC1601103)

分类号: TS207.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.13.052

页码: 310-315+321

总页数: 7

文件大小: 365K

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