不同感觉系统味觉受体分布、影响因素及应用研究进展

论文摘要

味觉是口中的物质与味觉受体细胞相互作用而产生的一种生理感觉,正常的味觉功能在人类选择食物种类、保证营养摄入、维持酸碱平衡、警惕毒害物质等方面具有重要作用。味觉受体作为味觉产生的感受器,主要分布在口腔感觉系统和胃肠道感觉系统,在其他器官如气管、脾脏等也有表达。导致味觉异常或者障碍的因素均会在一定程度上影响机体的正常生理功能。本文综述了不同感觉系统味觉受体的分布、影响因素,展望了相关研究在食品科学和医药科学开发中的应用前景,为味觉受体的研究提供理论基础。

论文目录

• 1 不同感觉系统味觉受体的分布
•   1.1 口腔感觉系统
•   1.2 胃肠道感觉系统
• 2 味觉的影响因素
•   2.1 导致味觉障碍的因素
•     2.1.1 导致味觉感受障碍的因素
•     2.1.2 导致味觉传导径路障碍的因素
•     2.1.3 其他导致味觉障碍的因素
•   2.2 味觉修饰、补偿或替代作用
•     2.2.1 味觉修饰
•     2.2.2 味觉补偿或替代
• 3 不同味觉受体的应用研究

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 房龙梅,杜鹏,穆慧玲,白霜,李彤,杨昌林,王若永

关键词: 感觉系统,味觉受体,分布,影响因素,应用研究

来源: 生命的化学 2019年02期

年度: 2019

分类: 基础科学

专业: 生物学

单位: 空军特色医学中心

分类号: Q434

DOI: 10.13488/j.smhx.20180050

页码: 289-296

总页数: 8

文件大小: 1343K

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