辣木籽营养成分及提取工艺研究进展

论文摘要

辣木籽是辣木树的种子,富含油脂、蛋白质、多糖、纤维素、维生素、矿物元素等营养成分,具有抗氧化、抗菌、抗癌等生物活性,是一种极具开发前景的新资源食品。综述辣木籽的营养成分、生物活性以及提取工艺,探讨辣木籽在食品应用方面的发展趋势和开发价值。

论文目录

• 1 辣木籽的营养成分
•   1.1 蛋白质
•   1.2 油脂
•   1.3 维生素
•   1.4 多糖
•   1.5 可溶性纤维
•   1.6 黄酮及多酚类化合物
•   1.7 矿物元素
• 2 辣木籽的生物活性
•   2.1 抗氧化
•   2.2 抗菌
•   2.3 抗癌
•   2.4 其他作用
• 3 辣木籽营养成分的提取工艺
•   3.1 辣木籽油提取
•   3.2 多糖提取
•   3.3 黄酮及多酚类化合物提取
• 4 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郑萍,毕静,王娇,余芳

关键词: 辣木籽,营养成分,生物活性,提取工艺

来源: 江苏调味副食品 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏经贸职业技术学院健康学院,江苏经贸职业技术学院江苏省食品安全工程技术研究开发中心

基金: 江苏省大学生创新创业计划项目(2018120470010Y)

分类号: TS201.2

DOI: 10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.04.002

页码: 6-8+30

总页数: 4

文件大小: 108K

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