硒化魔芋葡甘寡糖的合成及其抗氧化活性

论文摘要

为获得高硒含量的葡甘寡糖,以天然魔芋葡甘聚糖经酶解制备的魔芋葡甘寡糖为原料,合成硒化魔芋葡甘寡糖,采用傅里叶变换红外光谱和核磁共振波谱对其结构进行表征,采用电感耦合等离子体质谱法检测其硒含量;利用体外抗氧化实验研究其抗氧化活性。结果表明:合成的硒化魔芋葡甘寡糖为葡甘寡糖亚硒酸酯,硒含量达5.9 g/kg,远高于富硒土壤种植魔芋提取的天然多糖;硒化魔芋葡甘寡糖对羟自由基具有很好的清除作用,可作为理想的抗氧化有机硒食品原料。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 KOGM-Se制备
•     1.3.2 KOGM-Se结构表征和含量的测定
•     1.3.3 KOGM-Se体外抗氧化活性分析
•       1.3.3. 1 对羟自由基的清除能力
•       1.3.3. 2 对超氧阴离子自由基的清除能力
•       1.3.3. 3 对1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基的清除能力
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 KOGM-Se结构的表征
•   2.2 KOGM-Se的抗氧化活性分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘启顺,陈玮,巩凤芹,谭海东,尹恒

关键词: 硒化魔芋葡甘寡糖,结构表征,抗氧化活性,羟自由基

来源: 食品科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国科学院大连化学物理研究所天然产物与糖工程组,大连海洋大学海洋科技与环境学院

基金: 陕西省重点研发计划项目(2017TSCXL-NY-02-05),农业部富硒产品开发与质量控制重点实验室,富硒食品开发国家地方联合工程实验室开放课题(Se-2018A02),“十三五”国家重点研发计划重点专项(2017YFD0200902)

分类号: TS201.2

页码: 68-73

总页数: 6

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