芝麻抗氧化肽分离纯化与结构鉴定的研究

论文摘要

通过纳滤、超滤、制备液相对胰蛋白酶水解芝麻蛋白的酶解液中抗氧化肽进行分离纯化,随后采用高效液相质谱联用法进行结构鉴定,并合成相应多肽验证抗氧化活性。结果表明,经分离纯化与结构鉴定,共获得5个芝麻抗氧化肽,Glu-Leu-Phe-Phe-Gly-Ala-Gly-Gly-Glu-Asn-Pro-Glu-Ser-Phe-Phe-Lys（ELFFGAGGENPESFFK）、Phe-Glu-Ser-Glu-Ala-Gly-Leu-Thr-Glu-Phe-Trp-Asp-Arg（FESEAGLTEFWDR）、Asp-Val-Ala-Asn-Glu-Ala-Asn-Gln-Leu-Asp-Leu-Lys（DVANEANQLDLK）、Glu-Asn-IIe-Glu-His-Thr-Ala-Ala-Thr-His-Ser-Tyr-Asn-Pro-Arg（ENIEHTAATHSYNPR）、Gln-Asp-Asn-Ala-Asn-Asn-Ala-Asn-Gln-Leu-Asp-Pro-Asn-Pro-Arg（QDNANNANQLDPNPR）。胰蛋白酶酶解产生的芝麻抗氧化肽N端以酸性氨基酸残基为主,C末端为碱性氨基酸残基;除抗氧化肽ELFFGAGGENPESFFK是芝麻7S酶解产物以外,其余多肽均来自芝麻11S蛋白酶解。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 芝麻多肽的制备
•     1.2.2 纳滤脱盐
•     1.2.3 超滤分离酶解液
•     1.2.4 DPPH自由基清除能力测定
•     1.2.5 ABTS自由基清除能力测定
•     1.2.6 FRAP测定
•     1.2.7 制备液相分离酶解液
•     1.2.8 高效液相质谱联用仪分析芝麻抗氧化肽序列
•     1.2.9 多肽抗氧化性验证
•     1.2.10 常规指标测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 芝麻蛋白酶解液纳滤脱盐
•   2.2 芝麻抗氧化肽超滤分离
•   2.3 制备液相纯化SPTN-I
•   2.4 抗氧化肽结构鉴定与活性验证
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 芦鑫,李若昀,张丽霞,高锦鸿,孙强,宋国辉,黄纪念

关键词: 芝麻蛋白,抗氧化肽,结构鉴定,分离纯化

来源: 中国粮油学报 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 河南省农业科学院农副产品加工研究中心,河南省农产品生物活性物质工程技术研究中心,河南农业职业学院,河南省农科院农副产品加工研究所

基金: 河南省农业科学院优秀青年科技基金(2016YQ24),国家特色油料产业技术体系(CARS-14)

分类号: TS229

页码: 45-52+60

总页数: 9

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