文章综述了超高压处理对果蔬中类胡萝卜素顺-反异构化、含量、生物利用度及抗氧化活性的影响,并展望了这一领域研究的趋势。
类型: 期刊论文
作者: 刘兰英,李晓莺,禄璐,张志娟
关键词: 超高压,类胡萝卜素,异构化,含量,生物利用度,抗氧化活性
来源: 宁夏农林科技 2019年08期
年度: 2019
分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑
专业: 轻工业手工业
单位: 国家枸杞工程技术研究中心
分类号: TS264.4
页码: 56-59
总页数: 4
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