白酒宗师谢东山及其创制“东山谢酒”的文化价值

论文摘要

射洪酿酒历史源远流长,经过先秦时期古巴蜀人不断探索,在西汉时得以成型。时至隋唐,酒业兴盛,"射洪春酒"声名远播。至明代,射洪名士谢东山既为贤臣,也为良匠,吸纳众家酿酒技艺,融合射洪酿酒古法,创制"东山谢酒",成就了一代白酒宗师之名。本文通过考证谢东山生平纪实与官宦经历,彰显其官居封疆的傲骨作风和与酒结缘的宗师情怀。"东山谢酒"是射洪酿酒发展的"分水岭",采用泥窖自然发酵、固态蒸馏工艺,是中国白酒之射洪发端,中国名酒"沱牌曲酒"与文化国酒"舍得酒"的源头,在中国白酒酿造史上占据重要地位。

论文目录

• 1 谢公生平
•   1.1 学贯古今, 文儒侠风
•   1.2 歌忠挞奸, 志士高远
•   1.3 刻研深钻, 白酒开源
• 2 东山谢酒
•   2.1 就地取材, 多粮发酵
•   2.2 天人合一, 研制“伏曲”
•   2.3 浓香泥窖, 固态发酵
•   2.4 甑桶蒸馏, 白酒出世
•   2.5 新酒陈藏, 妙成佳酿
• 3“东山谢酒”的文化价值
•   3.1“谢酒”之美, 誉满蜀中
•   3.2 酿艺传承, 影响深远
•   3.3 奠基浓香, 功勋不朽
• 4 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 易航,唐玉云,王建超,龙远兵

关键词: 谢东山,射洪春酒,东山谢酒,白酒宗师

来源: 酿酒 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 舍得酒业股份有限公司

分类号: TS971

页码: 112-114

总页数: 3

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