2017年河南省3种即食类地方食品的致病菌污染监测

论文摘要

目的了解河南省3种常见的即食类地方食品中食源性致病菌的分布和污染情况。方法参考《2017年河南省食品安全风险监测工作手册》采集豆油皮,复合调味料和发酵型蒸制面制品,按照GB 4789—2016《食品安全国家标准食品微生物学检验》方法进行金黄色葡萄球菌和沙门菌的检测。结果 544份样品中,检出沙门菌的样品6份,检出率为1.10%,检出金黄色葡萄球菌的样品3份,检出率为0.55%。分析不同的食品类别,豆油皮和复合调味料中仅检出沙门菌,检出率分别为2.78%和0.55%,发酵型蒸制面制品只检出金黄色葡萄球菌,且检出率为1.64%。不同季度和不同包装类型样品中致病菌检出率差异无统计学意义(P>0.05);不同采样环节中,农贸市场的致病菌检出率高于超市,差异有统计学意义(P<0.05)。结论河南省3种即食性地方食品中均存在食源性致病菌污染的情况。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品
•   1.2 仪器与试剂
•   1.3 方法
•   1.4 统计学处理
• 2 结 果
•   2.1 不同种类即食类地方食品的致病菌检出情况
•   2.2 不同季度即食类地方食品的致病菌检出情况
•   2.3 不同包装类型即食类地方食品的致病菌检出情况
•   2.4 不同采样环节即食类地方食品的致病菌检出情况
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴玲玲,邱正勇,李艳芬,炊慧霞,张秀丽,张丁

关键词: 即食类,地方食品,食源性致病菌,污染

来源: 中国卫生检验杂志 2019年09期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 河南省疾病预防控制中心

基金: 河南省科技攻关项目(182102310212)

分类号: R155.5

页码: 1122-1123+1152

总页数: 3

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