牦牛奶渣加工技术规程

论文摘要

结合青藏高原牧区的自然环境,利用来源于西藏、川西高原牧区的优良乳酸菌(LP1与LP2组合),采用太阳能热风干燥箱,拟定出牦牛奶渣加工技术规程。利用此技术规程,可改善牦牛奶渣的色泽、风味,提高其整体品质,使当地农牧民获得更高的经济收益。

论文目录

• 1 牦牛奶渣加工技术规程
•   1.1 工艺流程
•   1.2 技术要点
•     1.2.1 牦牛乳的收集
•     1.2.2 检验及预处理
•     1.2.3 标准化
•     1.2.4 杀菌处理
•     1.2.5 发酵
•     1.2.6 调整酸度
•     1.2.7 加入凝乳酶
•     1.2.8 切割
•     1.2.9 搅拌及排出乳清
•     1.2.1 0 干燥
• 2 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周雨,曹涵文,于翠翠,孟胜亚,陈锋

关键词: 牦牛,奶渣,加工技术,规程,改善

来源: 中国乳业 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所,西藏农牧科学院畜牧兽医研究所

基金: 西藏新型奶酪制品加工（XZ201901NA04）

分类号: TS252.4

DOI: 10.16172/j.cnki.114768.2019.11.006

页码: 22-24

总页数: 3

文件大小: 1189K

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