三种减钠盐减钠效果的评估

论文摘要

文章通过分析实验对咸味感知机理和不同减钠盐的技术原理进行探讨。并运用不同技术手段,评估中盐工程技术研究院有限公司健康产品研究所开发的3种不同类型的减钠食用盐的减钠效果。目的是让人们更多地了解不同减钠盐产品的技术特点。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 实验方法
•   1.2 实验仪器及试剂
• 2 实验结果与讨论
•   2.1 氯化钠产生咸味的机理
•   2.2 减钠盐实现的3种技术途径
•     2.2.1 氯化钾及其混合盐型
•     2.2.2 优化食盐物理形态型
•     2.2.3 风味增强剂型
•   2.3 研究所的3种减钠盐效果评估
•     2.3.1 添加氯化钾的减钠盐（氯化钾及其混合盐型）
•     2.3.2 中空盐（优化食盐物理形态型）
•     2.3.3 味美减钠盐（风味增强型）
• 3 小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邓小明,朱国梁,娄红斌,崔志强,郭丹霄,许斌,于珊,宋礼慧

关键词: 减钠盐,空心盐,酵母抽提物,氯化钾

来源: 盐科学与化工 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中盐工程技术研究院有限公司

分类号: TS36

DOI: 10.16570/j.cnki.issn1673-6850.2019.11.015

页码: 47-49+52

总页数: 4

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