水杨酸酰化对胭脂萝卜天竺葵素稳定性和抗氧化活性的影响

论文摘要

为探究水杨酸作为酰化剂对胭脂萝卜天竺葵素的稳定性和抗氧化活性的影响,以保留率为指标,分析光、温度、金属离子、pH及氧化剂对酰化天竺葵素稳定性的影响,探究酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力。结果表明:酰化天竺葵素对光、温度、Al3+、pH的稳定性显著提高,对Fe2+、Mg2+和Zn2+以及氧化剂H2O2的稳定性无显著差影响。酰化天竺葵素对羟自由基、DPPH自由基和ABTS自由基的清除能力与未酰化天竺葵素无显著差异。以上结果表明采用水杨酸酰化胭脂萝卜天竺葵素不影响其抗氧化活性,还能提高其对光照、温度、pH及铝离子的稳定性。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料
•   1.2 方法
•     1.2.1 天竺葵素的酰化处理
•     1.2.2 酰化天竺葵素保留率的测定方法
•     1.2.3 各因素对酰化胭脂萝卜天竺葵素稳定性的影响
•       1.2.3.1 天竺葵素的光稳定性
•       1.2.3.2 天竺葵素的热稳定性
•       1.2.3.3 金属离子对天竺葵素的影响
•       1.2.3.4 pH对天竺葵素的影响
•       1.2.3.5 H2O2 对天竺葵素的影响
•     1.2.4 胭脂萝卜天竺葵素抗氧化活性评价
•       1.2.4.1 羟基自由基 （·OH） 的清除
•       1.2.4.2 DPPH自由基的清除
•       1.2.4.3 ABTS自由基的清除
• 2 结果
•   2.1 酰化胭脂萝卜天竺葵素的紫外吸收光谱
•   2.2 酰化天竺葵素对光照稳定性的影响啊
•   2.3 酰化天竺葵素对温度稳定性的影响
•   2.4 酰化天竺葵素对金属离子稳定性的影响
•   2.5 酰化天竺葵素对pH稳定性的影响
•   2.6 酰化天竺葵素对H2O2稳定性的影响
•   2.7 酰化天竺葵素抗氧化活性评价
•     2.7.1 对羟自由基 （·OH） 的清除效果
•     2.7.2 对DPPH自由基的清除效
•     2.7.3 对ABTS自由基清除的效果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁姗,刘欢

关键词: 胭脂萝卜,水杨酸天竺葵素,酰化,抗氧化活性

来源: 天然产物研究与开发 2019年08期

年度: 2019

分类: 基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 长江师范学院现代农业与生物工程学院

基金: 重庆市生物工程与现代农业专业群资助项目(CSZKY1 809),长江师范学院院级课题(2015KYQD01)

分类号: TS264.4

DOI: 10.16333/j.1001-6880.2019.8.013

页码: 1392-1396+1460

总页数: 6

文件大小: 1198K

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