山兰酒产业发展的困境及出路

论文摘要

从山兰酒产品酒精度偏低、甜度偏高、专用原料紧缺、产品成本高、产品品质稳定性差、缺乏规范化和标准化技术及产品存在食品安全隐患等多个方面分析了山兰酒产业当前的困境,提出了通过对山兰酒风格、产品安全性及产品标准等方面深入研究,加强山兰酒文化宣传、营造产业发展氛围等措施,促进山兰酒特色产业做优做强。

论文目录

• 1 困境
•   1.1 没有专一菌种, 酿造技术落后, 产业化水平不高
•   1.2 产品酒精度偏低而甜度偏高, 陈酿时间较长, 产品酸度有点高, 不能适应市场消费习惯
•   1.3 专用原料紧缺, 产品成本高
•   1.4 产品品质稳定性差, 缺乏规范化和标准化技术
•   1.5 产品存在食品安全隐患, 影响产品消费需求
• 2 出路
•   2.1 加强山兰酒酿造技术研究, 为山兰酒产业发展提供科技支撑
•   2.2 加强山兰酒风格研究, 满足黄酒消费市场新需求
•   2.3 加强产品安全性研究, 消除饮用安全隐患
•   2.4 加强山兰酒酿造技术规程及产品标准研究, 为产业规模化发展提供技术支撑
•   2.5 加大山兰酒文化宣传, 营造产业发展氛围

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吉建邦,方宗壮,康效宁,王世萍

关键词: 山兰酒,产业发展,困境,出路

来源: 农产品加工 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,工业经济

单位: 海南省农业科学院农产品加工设计研究所

基金: 海南省属科研院所技术开发专项项目“海南山兰酒传统工艺挖掘及品质提升关键技术研究及产品开发”(SQ2017JSKF0010)

分类号: F426.82;TS262.4

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.02.023

页码: 87-90

总页数: 4

文件大小: 1646K

下载量: 110