目的分析7种隆头鱼科鱼肌肉脂肪酸组成。方法用毛细管气相色谱法测定邵氏猪齿鱼、黑带海猪鱼、断纹紫胸鱼、三带颈鳍鱼、洛神颈鳍鱼、九棘长鳍鹦鲷、红颈拟隆头鱼肌肉中脂肪酸组成。结果 7种隆头鱼肌肉含有24种脂肪酸,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸（PUFA）分别占32.43%～41.20%、13.45%～21.85%、33.71%～52.61%;在PUFA中,ω-6系、ω-3系脂肪酸、DHA+EPA分别为8.47%～16.55%和24.67%～37.08%、19.80%～35.06%。脂肪酸组分聚类分析表明,7种隆头科鱼可分成3群组,其中黑带海猪鱼与三带颈鳍鱼的脂肪酸成分含量相近,断纹紫胸鱼与九棘长鳍鹦鲷脂肪酸成分含量相近。结论 7种隆头鱼科鱼肌肉中含有丰富的不饱和脂肪酸,其中黑带海猪鱼、断纹紫胸鱼和三带颈鳍鱼肌肉中EPA+DHA含量高达30%以上,具有较高的食用价值及开发利用价值。
类型: 期刊论文
作者: 庄海旗,刘江琴,钟宇,崔燎,罗辉
关键词: 隆头鱼,脂肪酸,气相色谱
来源: 广东医科大学学报 2019年06期
年度: 2019
分类: 医药卫生科技,农业科技
专业: 水产和渔业
单位: 广东医科大学广东天然药物研究与开发实验室,广东医科大学化学教研室,广东医科大学分析中心,广东医科大学海洋医药研究院,广东医科大学湛江市环北部湾海洋微生物资源研究开发重点实验室
基金: 广东省科技发展专项资金项目(粤科规财字[2017]12号),湛江市科技计划项目(No.2017B01008)
分类号: S917.4
页码: 632-637
总页数: 6
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