不同包覆材料下芒果真空预冷的实验研究

论文摘要

本文对芒果进行真空预冷实验研究。作为对照组,对芒果直接进行真空预冷,发现芒果的温度降低很少,无法达到预冷要求。用纱布作为芒果表面包覆吸水材料,在补水率为2%、4%、8%、16%的条件下进行真空预冷实验。实验发现芒果表面降温分为缓慢降温、快速降温、温度波动和温度稳定4个阶段,而芒果中心温度分为缓慢下降和快速下降两个阶段。中心温度下降的第一阶段对应于表面温降的第一、第二阶段,中心温度降低的第二阶段对应于表面温降的第三和第四阶段。芒果真空预冷补水率为8%时,芒果的失水率最小。在补水率为16%的条件下分别选用餐巾纸和木屑为材料进行实验,实验数据表明餐巾纸作为吸水材料的性能最好,纱布次之,木屑最差,但木屑最方便操作。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与设备
•   1.2 实验方法
• 2 数据与分析
•   2.1 不同补水量下芒果真空预冷的降温特性分析
•   2.2 不同补水率下的失水率特性
•   2.3 不同包覆材料对芒果真空预冷的影响
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 宣朝辉,杨永安,李勤国

关键词: 芒果,真空预冷,包覆材料,降温速率

来源: 冷藏技术 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,工业通用技术及设备

单位: 天津商业大学天津市制冷技术重点实验室

分类号: TS255.3;TB66

页码: 24-27+51

总页数: 5

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