齐鲁饮食尚食葱蒜的表现及形成因素探析

齐鲁饮食尚食葱蒜,葱蒜在齐鲁人日常饮食生活中占有重要地位。民众不仅喜欢生食葱蒜,还在菜肴制作中,将葱蒜作为主配料或调味料使用。尚食葱蒜饮食习俗的形成受多重因素的影响,它以齐鲁地区葱蒜种植历史悠久且品质上佳为基础,又与民众日常饮食需要、饮食养生、群体性格的形成与推动等紧密相关。

一、齐鲁饮食尚食葱蒜的表现

（一）齐鲁人喜生食葱蒜, 葱蒜是重要的日常佐餐料

（二）齐鲁人将葱蒜作为鲁菜制作的重要主配料, 甚至用于烹饪方式的创制

（三）齐鲁人将葱蒜作为鲁菜制作的重要调料, 以达到增鲜提香的目的

二、齐鲁饮食尚食葱蒜的主要形成因素

（一）齐鲁种植、食用葱蒜历史悠久

（二）齐鲁地区葱蒜自古出产量大且品质优良

（三）尚食葱蒜与齐鲁人传统饮食习俗相适应

（四）尚食葱蒜是齐鲁人食治养生、健康饮食的需要

（五）尚食葱蒜与齐鲁人自古热情豪放、纯真质朴的群体性格相辅相成

三、小结

类型: 期刊论文

作者: 郑伟

关键词: 齐鲁饮食,葱蒜,表现,形成

来源: 农业考古 2019年03期

年度: 2019

分类: 农业科技,哲学与人文科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业

单位: 四川旅游学院

分类号: TS971

页码: 158-162

总页数: 5

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