低盐酱油生产技术

论文摘要

酱油属于液体调味品，比较容易采用各种方法减少其食盐含量，具体如下：减压浓缩脱盐法将酱油加热至80℃左右，减压后其挥发性的醇类和醋酸等会蒸发，食盐析出。此时，如果在实验室可用吸滤器趁热将此食盐吸滤除掉。脱盐后，浓度很大的浓缩液成为一种黏稠状物质，其?关键词：

论文目录

• 减压浓缩脱盐法
• 配合添加氨基酸液法
• 采用再发酵法
• 低盐酿造法

文章来源

类型: 报纸

作者: 吴可

关键词: 食盐含量,低盐酱油,氨基酸液

来源: 山西科技报 2019-06-13

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

分类号: TS264.21

总页数: 1

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