2017年嘉兴市食源性致病菌监测结果分析

论文摘要

目的了解嘉兴市10类食品中食源性致病菌污染状况,确定食源性疾病的高危食品种类,为食品安全风险监测和预警提供基础资料。方法 2017年采集475份食品,依据《2017年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》的要求,对样品进行食源性致病菌检测。结果共检出致病菌74份,总检出率为16.63%(74/445)。双壳类海产品中副溶血性弧菌检出率最高,为85.00%(34/40),生鲜畜肉中致病菌检出率为29.33%(22/75),餐饮食品寿司为20.00%(5/25),熟制米面制品为15.00%(6/40),焙烤及油炸类食品为6.19%(6/97),未经加工新鲜蔬菜为2.50%(1/40)。结论嘉兴市主要食品存在不同程度的食源性致病菌污染。双壳类海产品、生鲜畜肉致病菌污染严重,寿司、熟制米面制品污染较重;污染食品的来源主要是农贸市场、超市,小吃、饮品店。对于存在高污染风险的食品,需进一步加强监管,防止食源性疾病的发生。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 样品
•   1.2 试剂
•   1.3 方法
•     1.3.1 检测方法
•     1.3.2 检测项目
•     1.3.3 质量控制
• 2 结 果
•   2.1 9类445份食品致病菌检出情况
•   2.2 8类303份食品卫生指示菌的检出情况
•   2.3 8种致病菌的检出情况
•   2.4 不同采样场所致病菌检出情况
•   2.5 不同包装形式致病菌检出情况
• 3 讨 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈黎霞,李萍,高蕾,高雯洁,王恒辉

关键词: 食品风险监测,食源性致病菌,污染

来源: 中国卫生检验杂志 2019年21期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技

专业: 预防医学与卫生学

单位: 嘉兴市疾病预防控制中心

分类号: R155.3

页码: 2666-2668+2672

总页数: 4

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