苔干提取液的防腐保鲜应用

论文摘要

本文通过抑菌试验与防腐保鲜试验,确定了苔干乙醇提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌有良好的抑制作用,对馒头、圣女果、橘子、湿面条均有不同程度的防腐保鲜作用。其中,苔干乙醇提取液对馒头的防腐保鲜效果比0.5%山梨酸钾溶液的效果更好,而对面条没有明显的防腐保鲜作用。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 菌株和试验食品
•   1.2 抑菌物质的提取
• 2 体外抑菌实验
•   2.1 实验方法
•   2.2 实验结果
• 3 食品上的防腐保鲜应用
•   3.1 实验方法
•   3.2 实验结果
•     3.2.1 腐烂程度
•     3.2.2 失重率
• 4 结果与分析

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卢臣,李同祥,崔珏,陈学红,孙会刚

关键词: 抑菌,苔干提取物,防腐保鲜

来源: 食品安全导刊 2019年07期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 徐州工程学院食品(生物)工程学院

基金: 河北省重点研发计划项目子课题(16237301D-2-19),江苏省大学生创新创业训练计划项目(2017119980 16Z),江苏省高校自然科学研究重大项目(16KJA210001),江苏高校“青蓝工程”资助项目

分类号: TS202.3

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.07.030

页码: 68-69

总页数: 2

文件大小: 1072K

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