不同饲养方式对江城牛肉品质的影响

论文摘要

试验旨在研究不同饲养方式对江城牛肉品质的影响,获得江城牛最优肉品质的饲养方式。选取年龄在2.5岁左右、健康状况良好的24头江城牛,其中公牛9头、母牛15头,根据性别随机分成3组,每组8头(公牛3头、母牛5头),第1、2组舍饲,在自由采食全株玉米青贮的基础上,每头牛每天分别补饲肉牛精料补充料2 kg(精料补充料组)和浓缩料1 kg(浓缩料组),第3组在人工草地上放牧饲养(放牧组),饲养90 d后从精料补充料组和浓缩料组分别选4头,从放牧组选6头,公母各半,共14头进行屠宰试验,测定江城牛的肉品质。结果表明,不同饲养方式对江城牛肉品质有一定影响,补饲精料补充料和浓缩料后,江城牛在失水率、剪切力、粗脂肪、粗蛋白质方面与放牧组存在显著差异(P<0.05),其他成分各组间差异均不显著(P>0.05),但眼肌面积、背膘厚度、大理石花纹等表现为补饲了精料补充料和浓缩料的牛肉品质优于放牧组。不同饲养方式对江城牛肉品质有一定的影响,补充精料补充料和浓缩料后,在肉品质方面,精料补充料组和浓缩料组优于放牧组。说明在饲养过程中可以通过补充精料补充料和浓缩料改善江城牛的肉品质。本研究结果为江城牛的合理饲养和提高肉品质提供了理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验设计
•   1.2 肉品质测定指标
•   1.3 数据处理
• 2 结 果
•   2.1 不同饲养方式江城牛肉品质分析
•   2.2 不同饲养方式江城牛肉营养成分分析
• 3 讨 论
•   3.1 不同饲养方式江城牛肉品质比较
•   3.2 不同饲养方式江城牛肌肉营养成分比较
• 4 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 和世春,§,程月,§,李清,张焕芳,徐正宏,吴东旺,胡成龙,杨舒黎,毛华明

关键词: 江城牛,饲养方式,肉品质,营养成分

来源: 中国畜牧兽医 2019年12期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 畜牧与动物医学

单位: 云南农业大学动物科学技术学院,云南省动物营养与饲料重点实验室,江城县畜牧工作站

基金: 云南省重点研发项目(2018BB001)

分类号: S823

DOI: 10.16431/j.cnki.1671-7236.2019.12.012

页码: 3555-3562

总页数: 8

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