花果香坦洋工夫红茶复合式烘焙方式探讨

论文摘要

福建省福安市产茶历史悠久,传统名茶坦洋工夫红茶曾风靡国内外。近年在传统工艺的基础上,创新研发出花果香坦洋工夫红茶,在市场上获得消费者的青睐。本文对花果香坦洋工夫红茶进行简要介绍,并根据其加工特点、品质特征和市场反馈,结合烘焙加工设备现状,针对性地研究提出一种初制采用自动翻板式干燥机(选用生物质燃料)烘干,精制采用炭焙工艺的烘焙方式,对改进福安市花果香坦洋工夫红茶烘焙方式,提升品质,拓展市场具有一定实践指导意义。

论文目录

• 一、坦洋工夫烘焙设备的选择
• 二、坦洋工夫复合烘焙加工方法
•   1. 初制烘焙
•   2. 成品茶烘焙
• 三、坦洋工夫红茶烘焙试验研究
• 四、小结

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈祖枝

关键词: 花果香坦洋工夫,烘焙,茶叶品质

来源: 中国茶叶 2019年07期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 福建省福安市农业农村局

分类号: TS272.4

页码: 49-51+56

总页数: 4

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