食用香料挥发性成分及其抗菌活性研究进展

论文摘要

丁香、甘草、山苍子和肉桂是常用食用香料,具有一定的代表性。为拓宽丁香、甘草、山苍子、肉桂4种香料的应用范围,为其开发新型天然复合抑菌产品提供思路,分别对其的挥发性成分及其抑菌活性研究进展进行综述。

论文目录

• 1 丁香
•   1.1 化学成分
•   1.2 抗菌活性
• 2 甘草
•   2.1 化学成分
•   2.2 抗菌活性
• 3 山苍子
•   3.1 化学成分
•   3.2 抗菌活性
• 4 肉桂
•   4.1 化学成分
•   4.2 抗菌活性
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王雪雅,陆宽,殷勇,李文馨,孙小静

关键词: 食用香料,挥发性成分,抗菌活性

来源: 贵州农业科学 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 贵州省农业科学院辣椒研究所,贵州省生物技术研究开发基地

基金: 贵州省科技支撑计划项目“天然抑菌剂对辣椒发酵产品质量控制技术研究”[黔科合支撑(2019)2378]

分类号: TS264.3

页码: 107-111

总页数: 5

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