夏洛莱牛和西门塔尔牛育肥及屠宰性能对比试验研究

论文摘要

[目的]试验旨在研究青海省引进夏洛莱牛的育肥效果、屠宰性状和肉质品质,评估夏洛莱牛在青海省推广及杂交利用的可行性,[方法]在青海锦绣农业发展有限公司开展了引进6月龄夏洛莱牛与本地自繁6月龄西门塔尔牛的育肥对比试验,最后对15月龄夏洛莱牛和本地西门塔尔牛进行屠宰性能测定,分析其屠宰性能、胴体和肉质品质的差异。[结果]结果表明,夏洛莱牛在青海西宁育肥后可达到屠宰率57.80%,净肉率46.40%,胴体产肉率80.30%,肉骨比4.23,各项指标均优于本地西门塔尔牛;夏洛莱牛肉中必需氨基酸含量及必需脂肪酸含量分别为7.96%和3.29%,与本地西门塔尔牛无显著差异。[结论]综上所述,夏洛莱牛具有良好的生长性能和屠宰性能,其肉质营养水平与本地西门塔尔牛接近,因此,夏洛莱牛适合在本地育肥并推广。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验动物
•   1.2 日粮配方
•   1.3 饲养管理
•   1.4 生长性能测定
•   1.5 屠宰性能测定
•   1.6 肉质分析
•   1.7 数据统计
• 2 结果与分析
•   2.1 生长性能测定
•   2.2 屠宰性能测定
•   2.3 胴体分割测定
•   2.4 牛肉肉质成分、氨基酸和脂肪酸含量分析
• 3 分析与讨论
•   3.1 生长性状
•   3.2 屠宰性状
•   3.3 牛肉的肉质品质
• 4 结 论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 孟茹,张成图,陈永忠,昝林森,梅楚刚,杨昕冉,严德青,李国平

关键词: 夏洛莱牛,西门塔尔牛,育肥试验,屠宰性能

来源: 中国牛业科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 畜牧与动物医学

单位: 西宁市动物疫病预防控制中心,西北农林科技大学动物科技学院,大通回族土族自治县畜牧兽医站

基金: 青海省科技成果转化专项(2017-NK-111,2018-NK-108),国家重点研发计划项目(2018YFD0501700),国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37)

分类号: S823

页码: 18-22+28

总页数: 6

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