柠檬酸-纤维素酶法提取甜菜果胶的研究

论文摘要

以甜菜干粕为原料,采用柠檬酸-纤维素酶法提取果胶,通过单因素试验和正交试验确定了甜菜果胶的最佳提取工艺。结果表明:柠檬酸法提取果胶的最佳工艺条件为料液pH 1.25、温度95℃、时间4h;纤维素酶法提取果胶最佳工艺条件为酶添加量0.2%、温度40℃、时间50min、pH 4.5;果胶总产率为26.79%,纯度为86%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 原料处理
•     1.3.2 工艺流程
•     1.3.3 柠檬酸法提取果胶
•     1.3.4 纤维素酶法提取果胶
•   1.4 果胶含量的测定方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 不同条件对柠檬酸法提取果胶的影响
•     2.1.1 料液pH对果胶产率的影响
•     2.1.2 温度对果胶产率的影响
•     2.1.3 时间对果胶产率的影响
•     2.1.4 柠檬酸法提取果胶的正交试验结果
•   2.2 不同条件对纤维素酶法提取果胶的影响
•     2.2.1 纤维素酶添加量对果胶产率的影响
•     2.2.2 pH对果胶产率的影响
•     2.2.3 温度对果胶产率的影响
•     2.2.4 时间对果胶产率的影响
•     2.2.5 纤维素酶法提取果胶的正交试验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杜国军,孟凡龙,田英华,许瑞雪,李学涛,王兴和

关键词: 甜菜干粕,果胶,柠檬酸,纤维素酶,总产率

来源: 中国调味品 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 齐齐哈尔大学

基金: 齐齐哈尔市科技局项目(社发公关SFGG-201606)

分类号: TS201.7

页码: 54-57

总页数: 4

文件大小: 209K

下载量: 326