盛京满汉全席：创新驱动重生

论文摘要

“蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉……”这段熟悉的贯口，是传统相声《报菜名》当中最广为人知的一段开头。这些或宫廷大菜，或市井菜肴、或山珍海味，或荤或素、琳琅满目的菜肴，共同组成了一道堪称国粹的中华大宴——满汉全席。$关键词：

论文目录

• 生于乡野 融合满汉
• 标准不一 版本混杂
• 技艺创新 理念更新

文章来源

类型: 报纸

作者: 王磊,陈景华

关键词: 满汉全席,传承人,宫廷御膳,创新驱动

来源: 中国食品报 2019-04-16

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,一般服务业

分类号: TS972.11;TS971

总页数: 2

文件大小: 76k