坚守传统工艺 筑牢食安根基——恒顺以高品质打造食醋行业“金字招牌”

论文摘要

<正>恒顺,镇江香醋的代表企业,一百七十多年来,集镇江香醋制作之大成,将一个传统酱醋小作坊发展成为中国最大的谷物酿造食醋生产企业。在企业不断发展壮大的过程中,恒顺人传承古法酿造——独特的"恒顺固态分层发酵技艺"已被列入首批国家非物质文化遗产保护名录。在注重传承的基础上,恒顺人更注重创新发展,以池代缸制醋以罐代缸制酒、机械翻醅、工业化生产、资本化运作等引领行业发展潮流。

论文目录

• 以品质保障舌尖上的安全
• 用传承铸就金字招牌
• 用创新擦亮金字招牌
• 传承世纪经典铸就国际品牌

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王娜,祝富

来源: 食品安全导刊 2019年26期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 轻工业手工业,工业经济

分类号: TS264.22;F426.82

DOI: 10.16043/j.cnki.cfs.2019.26.024

页码: 44-45

总页数: 2

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