挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究

论文摘要

采用挤压膨化预处理水酶法提取大豆油,对酶解工艺条件进行优化,得到适宜的酶解条件为:加酶量2%,酶解温度57℃,酶解时间3 h,料水比1∶6.5,酶解p H 9.5。经验证与对比实验可知,在最优酶解工艺条件下大豆油提取率达到91.67%左右,比传统湿热预处理后酶解的提取率72.54%提高了19%左右。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料、试剂
•   1.2 主要仪器、设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 大豆成分测定
•     1.3.2 大豆油提取工艺流程
• 2 结果与讨论
•   2.1 原料大豆主要成分
•   2.2 酶的选择
•   2.3 单因素实验
•     2.3.1 加酶量对提取率的影响
•     2.3.2 酶解温度对提取率的影响
•     2.3.3 酶解时间对提取率的影响
•     2.3.4 料水比对提取率的影响
•     2.3.5 pH对提取率的影响
•   2.4 响应面实验
•     2.4.1 实验因素水平编码
•     2.4.2 验证实验与对比实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 李杨,江连洲,许晶,胡少新,杨柳

关键词: 水酶法,挤压膨化,大豆油

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院

基金: 农业部现代大豆产业技术体系建设项目(nycytx-004)

分类号: TS225.13

页码: 127-131

总页数: 5

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