论啤酒生产中有害菌的特点和监控方法

论文摘要

本文主要论述了啤酒生产过程中有害菌的分类、特点、检验方法和预防控制措施。

论文目录

前言

1 啤酒有害菌共性及分类

2 常见啤酒有害菌

3 啤酒有害菌相关监控方法

3.1 直接检测方法

3.1.1 直接接入法是将一定量的微生物样品直接接到培养基中后进行微生物培养。

3.1.2 应用举例

3.2 注意事项

3.3 适用范围

3.4 间接检测方法:

3.4.1 二次污染的条件

3.4.2 二次污染的形成过程

3.4.3 棉签擦拭法

3.4.4 ATP法

3.4.5 设备表面卫生取样点设置原则和方法

4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 钟葵章

关键词: 啤酒有害菌,分类,监控方法

来源: 中外酒业·啤酒科技 2019年03期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广州南沙珠江啤酒有限公司

分类号: TS262.5

页码: 45-49

总页数: 5

文件大小: 949K

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