醋粉的体外抗氧化活性研究

论文摘要

通过测定醋粉的·OH(羟自由基)和DPPH·(二苯基苦味酰基苯肼自由基)的清除率、总抗氧化能力等指标,研究醋粉的体外抗氧化活性;通过将离体的小鼠肝线粒体和红细胞作为氧化损伤模型,研究醋粉对小鼠红细胞和肝线粒体氧化应激损伤的保护作用。结果表明,醋粉具有较强的清除·OH和DPPH·的能力,其还原力和总抗氧化能力也很强;醋粉可以明显抑制红细胞的氧化溶血和丙二醛的产生,对肝线粒体的氧化损伤也具有很好的保护作用,说明醋粉的抗氧化活性较强,是天然抗氧化剂的良好来源。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•     1.1.1 材料和试剂
•     1.1.2 仪器与设备 WFJ
•   1.2 方法
• 2 结果与分析
•   2.1 醋粉对DPPH·的清除能力
•   2.2 醋粉对·OH的清除能力
•   2.3 醋粉的总抗氧化能力
•   2.4 醋粉的还原力
•   2.5 醋粉对红细胞氧化溶血的影响
•   2.6 醋粉对红细胞和肝线粒体脂质过氧化的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 朱淑云,杨靖,张玉梅,梁嘉欣,董英,余永建

关键词: 醋粉,自由基,氧化损伤,抗氧化活性

来源: 江苏农业科学 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 江苏大学食品与生物工程学院,江苏恒顺集团有限公司

基金: 江苏省高校自然科学研究面上项目(编号:16KJB550001),江苏省博士后科研资助计划(编号:1601058A)

分类号: TS264.22

DOI: 10.15889/j.issn.1002-1302.2019.06.038

页码: 167-169

总页数: 3

文件大小: 130K

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