不同生长阶段杂交鲟肌肉营养成分的比较研究

论文摘要

本研究旨在分析比较不同生长阶段杂交鲟[史士鲟（Acipenser schrenckii）♀×西伯利亚鲟（Acipenser baeri）♂]肌肉营养成分差异。选取0.5～1.5 kg、1.5～2.5 kg、2.5～3.5 kg 3个阶段的杂交鲟,每个阶段随机选取4尾,取每尾鱼背部肌肉,采用国标法,分析测定肌肉中的营养成分。结果表明:1) 2.5～3.5 kg组肌肉粗脂肪含量显著高于0.5～1.5 kg组（P<0.05）。2) 3组间肌肉矿物质含量差异不显著（P>0.05）。3)随着鱼体重量的增加,肌肉中维生素A含量降低,0.5～1.5 kg组显著高于其他2组（P<0.05）。4) 0.5～1.5 kg、1.5～2.5 kg杂交鲟的第一限制性氨基酸均为蛋氨酸+半胱氨酸,第二限制性氨基酸为色氨酸,2.5～3.5 kg杂交鲟第一限制性氨基酸为色氨酸,第二限制性氨基酸为蛋氨酸+半胱氨酸。5) 0.5～1.5 kg组肌肉多中不饱和脂肪酸总量显著高于1.5～2.5 kg、2.5～3.5 kg组（P<0.05）。由此可见,不同生长阶段杂交鲟肌肉中均含有较为丰富的维生素、氨基酸、脂肪酸;在蛋白质营养方面,2.5～3.5 kg杂交鲟营养价值更高;在脂肪酸营养方面,0.5～1.5 kg杂交鲟营养价值更高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 试验方法
•   1.3 氨基酸评价
•   1.4 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 基本营养成分分析
•   2.2 矿物质含量分析
•   2.3 维生素含量分析
•   2.4 氨基酸含量分析
•   2.5 脂肪酸含量分析
• 3 讨论
•   3.1 杂交鲟基本营养成分评价
•   3.2 杂交鲟维生素评价
•   3.3 杂交鲟氨基酸评价
•   3.4 杂交鲟脂肪酸评价
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张美彦,曾圣,杨星,王艳艳,赵飞,杨兴

关键词: 杂交鲟,营养成分,矿物质,维生素,氨基酸,脂肪酸

来源: 动物营养学报 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵州省农科院水产研究所

基金: 贵州省科技厅服务企业项目——鲟鱼繁养技术升级与精细加工技术创新[黔科合平台人才(2016)5714],贵州省特色水产产业技术体系项目(GZ-CYTX2018-011),国家特色淡水鱼产业技术体系(CARS-46)

分类号: TS254.1

页码: 4378-4386

总页数: 9

文件大小: 183K

下载量: 135