Mn2+对植物乳杆菌影响的代谢组学分析

论文摘要

利用代谢组学研究分析技术,对比研究了锰离子缺乏对植物乳杆菌发酵过程中代谢途径变化的影响。采用气-质连用技术（GC-MS）测定菌体胞内代谢物,通过主成分分析（PCA）对不同处理下的乳酸菌胞内代谢组轮廓差异进行分析,采用偏最小二乘分析（PLS）识别不同处理的差异性代谢物。结果表明,锰离子缺乏对植物乳杆菌胞内能量代谢、脂肪酸代谢、氨基酸代谢等均有显著影响。富集分析和代谢途径分析也表明锰离子具有调节胞内糖代谢和氨基酸代谢的作用。锰离子缺乏在乳酸菌发酵前期和中期会显著提高胞内氨基酸的含量,同时胞内三羧酸循环的效率因锰离子的缺乏而大幅度下降,进而影响乳酸菌的发酵活力。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 原料
•     1.1.1 试验菌株
•     1.1.2 培养基
•     1.1.3 试验材料
•     1.1.4 主要仪器与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 菌体活化与发酵
•     1.2.2 代谢组学测定
•       1.2.2. 1 样品的制备
•       1.2.2. 2 胞内代谢物的衍生化
•       1.2.2. 3 代谢物的GC-MS检测
•       1.2.2. 4 GC/MS数据的分析
•     1.2.3 游离氨基酸测定
• 2 结果与讨论
•   2.1 胞内代谢物分析
•   2.2 不同发酵阶段标志性差异代谢物分析
•   2.3 锰离子添加对乳酸菌胞内氨基酸含量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 程新,赵延胜,董英,苏萍

关键词: 乳酸菌,代谢组学,锰离子,发酵活力

来源: 中国食品学报 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江西农业大学生物科学与工程学院,江苏大学食品与生物工程学院

基金: 江苏省优势学科建设项目

分类号: TS201.3

DOI: 10.16429/j.1009-7848.2019.02.033

页码: 258-265

总页数: 8

文件大小: 972K

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