1-甲基环丙烯与乙烯吸收剂对黄金梨防褐保鲜效果的研究

论文摘要

研究了0℃条件下0.5μL/L和1.0μL/L浓度的1-甲基环丙烯（1-MCP）与乙烯吸收剂（1小袋以及2小袋）不同处理对微孔保鲜袋包装的黄金梨防褐保鲜效果的影响。结果表明:0.5μL/L和1.0μL/L1-MCP处理均有效抑制了贮藏期内果实呼吸作用和乙烯释放,降低了果心酚类物质、丙二醛含量的增加和PPO活性的上升,延缓了果实硬度、可溶性固形物和可滴定酸含量的下降,减轻了果心褐变,但1-MCP处理均对果肉造成不同程度的伤害,贮藏210 d时产生果肉褐变;乙烯吸收剂处理可避免1-MCP对果实的伤害,其中乙烯吸收剂2小袋处理可使果实贮藏至240 d。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 测定项目与方法
•       1.2.2. 1 果实乙烯释放速率
•       1.2.2.2呼吸强度
•       1.2.2.3果实酚类物质
•       1.2.2. 4 多酚氧化酶（PPO）活性
•       1.2.2. 5 丙二醛（MDA）含量
•       1.2.2. 6 硬度
•       1.2.2. 7 可溶性固形物含量
•       1.2.2.8可滴定酸含量
•       1.2.2. 9 果心、果肉褐变指数
•       1.2.2. 1 0 感官品质评价
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同处理对黄金梨果实乙烯释放速率与呼吸强度的影响
•   2.2 不同处理对黄金梨果实酚类物质含量的影响
•   2.3 不同处理对黄金梨果实PPO活性的影响
•   2.4 不同处理对黄金梨果实MDA含量的影响
•   2.5 不同处理对黄金梨果实硬度、可滴定酸和可溶性固形含量的影响
•   2.6 不同处理对黄金梨果心果肉褐变指数的影响
•   2.7 不同处理对果实风味品质的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵猛,阎根柱,施俊凤,赵迎丽,王亮,冯志宏

关键词: 黄金梨,乙烯吸收剂,防褐保鲜

来源: 保鲜与加工 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 山西省农业科学院农产品贮藏保鲜研究所

基金: 山西省财政支农项目(2016LSCP-05),山西省重点研发计划(指南)项目(201603D221029-1)

分类号: TS255.3

页码: 42-48

总页数: 7

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