乳扇中高产胞外多糖酵母菌的筛选及其抗氧化活性

论文摘要

为获得高产胞外多糖的酵母菌株,以云南地区发酵食品乳扇为原料,采用平板分离结合硫酸-苯酚测定法筛选目标酵母菌,并通过形态学、生理生化及分子生物学方法进行菌株鉴定,最终从乳扇中初步分离筛选出9株产胞外多糖酵母菌,包括3株胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）、1株白假丝酵母（Candida albicans）、4株涎沫假丝酵母（Candida zeylanoides）及1株金黄蝶形担孢酵母（Papiliotrema aurea）。其中筛选得到的金黄蝶形担孢酵母DF-12能较好利用葡萄糖、蔗糖及糖蜜等碳源高效合成胞外多糖,在发酵168 h后胞外多糖产量可达3 510 mg/L,具有较好的工业生产潜力。体外抗氧化能力实验表明DF-12菌株所产胞外多糖有一定清除1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基和超氧阴离子自由基的能力。本研究为酵母菌胞外多糖在食品、药品领域的应用研究提供了一定的基础。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 产胞外多糖酵母菌的分离和筛选
•     1.3.2 产胞外多糖酵母菌株的鉴定及系统发育树的构建
•       1.3.2. 1 形态学鉴定
•       1.3.2. 2 生理生化鉴定
•       1.3.2. 3 分子生物学鉴定
•     1.3.3 产胞外多糖酵母菌的生长曲线及发酵产糖特性
•     1.3.4 碳源对酵母菌产胞外多糖的影响
•     1.3.5 高产胞外多糖菌株胞外多糖的体外抗氧化活性测定
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 产胞外多糖菌株的筛选
•   2.2 产胞外多糖菌株的鉴定
•     2.2.1 形态学观察
•     2.2.2 产胞外多糖酵母菌的生理生化鉴定
•   2.3 筛选所得菌株的分子生物学鉴定
•   2.4 产胞外多糖酵母菌的生长曲线及发酵特性
•   2.5 碳源对DF-12胞外多糖产量的影响
•   2.6 DF-12的胞外多糖体外抗氧化活性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵英杰,张文平,吴剑梅,程新

关键词: 乳扇,酵母菌,分离,筛选,胞外多糖,抗氧化

来源: 食品科学 2019年22期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 江西农业大学生物科学与工程学院

基金: 2015年度国家星火计划项目(2015GA730012),国家级大学生创新创业训练计划项目(201710410002)

分类号: TS201.3

页码: 134-140

总页数: 7

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