海藻多糖在食品添加剂中的应用研究进展

论文摘要

海藻多糖是获取食品添加剂的天然良好原料,琼胶、卡拉胶、海藻酸钠、海藻酸丙二醇酯等海藻多糖在食品添加剂领域有着广泛的应用,对食品工业的发展起到积极促进作用。本文从上述几种海藻的理化性质、功能及目前在食品添加剂领域的应用等几个方面进行综述,并对今后海藻多糖在食品添加剂领域的发展方向和关键性问题提出建议,以期进一步开发海藻多糖功能,促进其在食品添加剂领域有更广泛的应用。

论文目录

• 1 用于食品添加剂的海藻多糖
•   1.1 琼胶
•   1.2 卡拉胶
•   1.3 海藻酸钠
•   1.4 海藻酸丙二醇酯
•   1.5 功能性海藻多糖
• 2 海藻多糖在食品添加剂中的主要应用
•   2.1 增稠剂
•   2.2 保鲜剂
•   2.3 营养强化剂
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 侯萍,何进武,刘肖冰,樊伟伟,李铭,陈冬梅

关键词: 海藻,海藻多糖,食品添加剂,应用

来源: 保鲜与加工 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 三亚航空旅游职业学院

基金: 三亚市院地科技合作项目(2017YD06)

分类号: TS202.3

页码: 196-200

总页数: 5

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