葡萄干等新疆特产干果品质分析

论文摘要

目的:分析新疆吐鲁番的绿香妃葡萄干、黑加仑葡萄干、喀什市英吉沙县的赛麦提小白杏干和赛麦提黑杏干、喀什的沙枣干5种干果的品质。方法:感官分析法和微生物检测法。结果:由感官结果可知,绿香妃葡萄干、黑加仑葡萄干、小白杏干、黑杏干、沙枣干的评分分别是99分、87分、97分、84分、90分。微生物实验表明,绿香妃葡萄干、小白杏干和沙枣干细菌少,黑加仑葡萄干霉菌较多,黑杏干酵母菌较多。结论:小白杏干、绿香妃葡萄干和沙枣干中的品质较好,黑加仑葡萄干、黑杏干中品质稍差。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 实验仪器
•   1.3 培养基的配制
•   1.4 实验方法
•     1.4.1 感观分析方法
•     1.4.2 细菌菌落数测定
•     1.4.3 霉菌、酵母菌菌落数测定
•     1.4.4 菌落数记录方法
• 2 结果与分析
•   2.1 干果感官
•   2.2 细菌平板计数培养基上的菌落分析
•   2.3 PDA培养基上的菌落分析
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 任雅清,黄国平,梁敏华

关键词: 绿香妃葡萄干,黑加仑葡萄干,小白杏干,黑杏干,沙枣干

来源: 现代食品 2019年12期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 广东食品药品职业学院食品学院

基金: 广东省中医药局科研项目(编号:2092064),广东省医学科研基金项目(编号:B2018225),广东食品药品职业学院自然科学研究项目(编号:2017ZR019)

分类号: TS255.42

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.12.049

页码: 149-153

总页数: 5

文件大小: 1417K

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