分蘖洋葱冰结构蛋白的提取及鉴定

论文摘要

以耐寒性较好的东北分蘖洋葱为原料,利用冰结合磷酸缓冲溶液法,提取分蘖洋葱冰结构蛋白。采用单因素和响应曲面法,考察了磷酸缓冲液（PBS）的浓度、料液比及冰球数量对冰结构蛋白提取率的影响。确定最佳参数为:分蘖洋葱滤汁与PBS溶液的体积比为1∶5.32,PBS浓度为91.87mmol/L,冰球添加量为33个/100mL。在此条件下,AISPs的提取率达到65.23%。经全波长紫外扫描,在280nm处有最大吸收峰。利用SDS-PAGE确定其分子量为52,29,22,15kDa。将AISPs添加到耐低糖酵母菌悬液中,当添加量为1.0%、冻融周期为5d/次时,酵母菌的活菌数最高,菌落数为6.73×105个,存活率为51.45%,分别比对照组提高了88.5%和25.56%,说明AISPs具有很好的抗冻保护活性。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 AISPs的提取
•     1.3.1 提取方法及工艺流程
•     1.3.2 单因素试验
•       1.3.2. 1 PBS溶液的浓度对AISPs提取率的影响
•       1.3.2. 2 料液比对AISPs提取率的影响
•       1.3.2. 3 冰球添加量对AISPs提取率的影响
•     1.3.3 响应曲面
•   1.4 冰结构蛋白全波长扫描
•   1.5 SDS-PAGE电泳
•   1.6 AISP对酵母的保护作用
• 2 结果与讨论
•   2.1 蛋白标准曲线的测定
•   2.2 PBS溶液浓度对AISPs提取率的影响
•   2.3 料液比对AISPs提取率的影响
•   2.4 冰球添加量对AISPs提取率的影响
•   2.5 AISPs提取工艺优化
•     2.5.1 回归方程的建立与方差分析
•     2.5.2 响应面分析及验证
•   2.6 全波长扫描结果
•   2.7 AISPs分子量的确定
•   2.8 AISPs对酵母的抗冻保护作用
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 田野,李亚楠,吴征,王紫薇,陈凤莲,曲敏

关键词: 分蘖洋葱,冰结构蛋白,冰提,响应曲面,酵母抗冻保护

来源: 中国调味品 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 哈尔滨商业大学食品工程学院黑龙江省普通高校食品科学与工程重点实验室

基金: 哈尔滨商业大学科学基金项目(18XN073)

分类号: TS201.21

页码: 44-50

总页数: 7

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