自发气调贮藏对采后翠冠梨糠心和品质的影响

论文摘要

以翠冠梨为试材,采用微孔袋（CK）和PVC保鲜袋自发气调（MA）包装,-2～-1℃贮藏180 d,研究贮藏过程中腐烂率、糠心率、硬度、比重、纤维素和木质素含量等指标的变化。结果表明:除腐烂外,翠冠梨易糠心,导致酥脆感下降,主要表现为硬度和比重下降,纤维素含量上升,以及"按压有明显吱吱声";翠冠梨可以耐受1.8%CO2,未发生高CO2伤害,这也是MA贮藏的首要和必要条件;MA贮藏对于翠冠梨腐烂和糠心具有显著的抑制作用。MA贮藏更有利于翠冠梨品质的保持,是一种长期贮藏的适宜方法。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 处理方法
•     1.2.2 测定项目与方法
•       1.2.2. 1 腐烂率和褐变率
•       1.2.2. 2 糠心率和失重率
•       1.2.2. 3 O2和CO2浓度
•       1.2.2. 4 硬度和比重
•       1.2.2. 5 可溶性固形物（TSS）和可滴定酸（TA）含量
•       1.2.2. 6 纤维素和木质素含量
•     1.2.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 腐烂率和褐变率的变化
•   2.2 糠心率和失重率的变化
•   2.3 O2和CO2浓度的变化
•   2.4 硬度和比重的变化
•   2.5 TSS和TA含量的变化
•   2.6 纤维素和木质量含量的变化
• 3 讨论与结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 尚海涛,朱麟,俞静芬,康孟利,崔燕,凌建刚

关键词: 翠冠梨,贮藏,腐烂,糠心,品质

来源: 保鲜与加工 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,园艺

单位: 宁波市农业科学研究院宁波市农产品保鲜工程重点实验室

基金: 宁波市科技富民项目(2017C10030)

分类号: S661.2;TS255.3

页码: 19-23+32

总页数: 6

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