鼠李糖乳杆菌产细菌素条件优化及抑菌活性研究

论文摘要

【目的】为提高分离自藏灵菇的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的能力,对其产细菌素的发酵条件进行优化,并分析其抑菌活性。【方法】采用单因素试验,分析鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最适发酵条件,即发酵时间、温度、培养基初始pH值、接种量等4个因素对其产细菌素能力的影响,在此基础上利用Box-Behnken法设计四因素三水平正交试验进行响应面优化,利用优化条件提取细菌素并对大肠杆菌进行抑菌试验。【结果】响应面法优化的鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素的最佳发酵条件为发酵时间20h、发酵温度35℃、培养基初始pH 6.5、接种量2.5%（体积比）,此时细菌素的相对效价为（242.02±10.24）AU/mL,比优化前的相对效价（118.40±10.36）AU/mL提高了104.41%。获得的发酵上清液用乙酸乙酯萃取浓缩,作用于大肠杆菌指示菌和鼠李糖乳杆菌zrx018h,鼠李糖乳杆菌zrx01不产生抑菌圈,而大肠杆菌抑菌圈明显。扫描电镜显示,该细菌素对鼠李糖乳杆菌zrx01自身无作用,但可使大肠杆菌的菌体表面形成孔洞,从而抑制大肠杆菌的生长。【结论】分离自藏灵菇中的鼠李糖乳杆菌zrx01所产细菌素,在食品防腐方面具有很好的应用前景。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 菌种的培养
•     1.3.2 细菌素的粗提取
•     1.3.3 抑菌试验
•     1.3.4 鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素发酵条件的单因素试验
•     1.3.5 响应面试验设计
•   1.4 鼠李糖乳杆菌细菌素粗提液的抑菌活性及菌体形态的电镜扫描
•   1.5 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 鼠李糖乳杆菌zrx01细菌素发酵条件的优化
•     2.1.1发酵时间
•     2.1.2 发酵温度
•     2.1.3 接种量
•     2.1.4 培养基初始pH
•   2.2 鼠李糖乳杆菌zrx01产细菌素发酵条件的响应面优化
•     2.2.1 回归方程的建立和方差分析
•     2.2.2 影响因素交互作用分析
•     2.2.3 最佳条件的预测及验证试验
•   2.3 鼠李糖乳杆菌zrx01细菌素粗提液的抑菌活性
•   2.4 鼠李糖乳杆菌zrx01细菌素对大肠杆菌菌体损伤的扫描电镜观察
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卢艳清,冉军舰,赵瑞香,梁新红,焦凌霞,马富豪

关键词: 鼠李糖乳杆菌,细菌素,发酵条件,抑菌活性,响应面优化

来源: 西北农林科技大学学报(自然科学版) 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,基础科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 河南科技学院食品学院河南省高校重点实验室培育基地新乡市农产品加工工程技术研究中心

基金: 河南省科技厅科技攻关项目(182102410098),国家自然科学基金青年基金项目(31401673),河南省高校重点科研项目(18A550006)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13207/j.cnki.jnwafu.2019.04.015

页码: 119-128

总页数: 10

文件大小: 580K

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