全文摘要
本申请提出了一种鱼罐头密封装置，包括：用于放置罐头盒体的支撑固定台和位于支撑固定台上方的密封机构，所述密封机构中包括密封部，所述密封部包括相配合设置的第一按压部、第二按压部和第三按压部，所述第一按压部通过第一连接部与第二按压部活动连接，所述第二按压部通过第二连接部与第三按压部活动相连。本申请鱼罐头密封装置利用若干个按压部之间相互配合，使得密封装置可以适用于多个型号的密封罐以及可以达到多种密封要求，本申请鱼罐头的生产方法可以提高鱼罐头中钙含量，有效降低组胺成分。
主设计要求
1.一种鱼罐头密封装置，其特征在于，包括：用于放置罐头盒体的支撑固定台和位于支撑固定台上方的密封机构，所述密封机构中包括密封部，所述密封部包括相配合设置的第一按压部、第二按压部和第三按压部，所述第一按压部通过第一连接部与第二按压部活动连接，所述第二按压部通过第二连接部与第三按压部活动相连。
设计方案
1.一种鱼罐头密封装置，其特征在于，包括：用于放置罐头盒体的支撑固定台和位于支撑固定台上方的密封机构，所述密封机构中包括密封部，所述密封部包括相配合设置的第一按压部、第二按压部和第三按压部，所述第一按压部通过第一连接部与第二按压部活动连接，所述第二按压部通过第二连接部与第三按压部活动相连。
2.根据权利要求1所述的一种鱼罐头密封装置，其特征在于：所述密封机构中还包括用于密封部做旋转运动的旋转轴，所述旋转轴与第一按压部相连，所述第一按压部上设置有与第一连接部卡接连接的凹槽，所述第一连接部一端与所述第一按压部相连，所述第一连接部另一端与所述第二按压部固连，所述第一连接部和第二按压部上设置与第一按压部配合设置的第一通孔；
所述第二连接部上包括与第二按压部相连的第一连接端，还包括与第三按压部相配合设置的第二连接端；所述第一连接端通过一限制件与第二连接端相连，所述第二连接部上设置与第一通孔配合设置的第二通孔；
所述第三按压部上设置有与第二通孔配合设置的第三通孔，还包括与第二连接端配合设置的固定端。
3.根据权利要求2所述的一种鱼罐头密封装置，其特征在于：所述限制件为环形链块，所述环形链块上设置有若干V形槽，所述第一连接端为设置在环形链块内侧的卡接块，所述第二连接端为设置在环形链块外围的连接凸块。
4.根据权利要求1所述的一种鱼罐头密封装置，其特征在于：所述支撑固定台上设置若干用于罐头盒体做升降运动的升降台，所述升降台上表面高度低于所述支撑固定台上表面，所述支撑固定台上表面与升降台上表面高度为0.5-1.0cm，所述支撑固定台与所述升降台之间的连接端设置有倒角，所述升降台上表面设置有防滑凸起，所述升降台中还设置有减震机构。
5.根据权利要求4所述的一种鱼罐头密封装置，其特征在于：所述支撑固定台和密封机构之间设置有与罐头盒体配合设置的固定架，所述固定架中包括若干相互配合的固定夹。
设计说明书
技术领域
本申请属于食品加工领域，具体涉及一种鱼罐头密封装置。
背景技术
鱼罐头是以新鲜或冷冻的鱼为原料，经加工处理、装罐、加入调味料、密封、杀菌等加工过程制成的即食罐头产品。鱼罐头如果加工工艺或者密封性出现问题时，可能会导致鱼肉中的组胺含量升高，人体摄入过多的组胺后会产生中毒的症状，所以在鱼罐头的生产制备中，对组胺成分的控制是很重要的。
在文件CN208500305U公开了一种罐装食品加工用封口装置，包括固定底座、操作台和加固体，所述固定底座的外侧左端镶嵌有连接杆，且固定底座的内侧连接有减震板，所述固定底座的内侧左端固定有镶嵌槽，且镶嵌槽的上方连接有伸缩杆，所述操作台设置于固定底座的外侧上端，且操作台的内侧安置有半凸块，所述半凸块的内侧安装有第一弹簧，所述操作台的上方设置有固定环，且固定环通过连接孔和连接杆相连接，所述连接孔镶嵌于连接杆的内侧下端，且连接杆的中端右方安装有对准隔板。该申请的封口装置中的密封机构只能适用于一种罐头瓶类型的密封，不适用于多样的密封罐或者多种密封样式。
CN108323717A提供一种海捕鱼罐头产品生产加工工艺，步骤包括：原料挑选、入库存放、解冻、清洗、修整切段、盐浸、清洗、装罐、蒸煮、灌入调味汁、封口、洗罐装篮、杀菌、冷却、擦罐、入库、打检包装、贮存、交付、辅料验收、茄汁配制、空罐进厂验收、选罐、空罐清洗、罐盖进厂验收、选盖、罐盖喷印、纸箱进厂验收。该申请中鱼罐头的生产方法中没有针对组胺成分的去除以及钙含量的保存做探究，且鱼罐头中水分含量太大，鱼肉浸泡时间长鱼肉会散，会影响鱼肉的完整性。
实用新型内容
为了解决上述问题，本申请提出了一种鱼罐头密封装置及鱼罐头的生产方法，其中，一方面，一种鱼罐头密封装置包括：用于放置罐头盒体的支撑固定台和位于支撑固定台上方的密封机构，所述密封机构中包括密封部，所述密封部包括相配合设置的第一按压部、第二按压部和第三按压部，所述第一按压部通过第一连接部与第二按压部活动连接，所述第二按压部通过第二连接部与第三按压部活动相连。本申请中罐头盒体放置于支撑固定台上，密封机构对罐头盒体进行密封，密封机构中包括密封部，密封部中设置有若干按压部，且按压部之间是活动相连，可以拆卸，这样根据多个按压部的配合工作，可以对罐头进行不同形式的密封以及对不同形状的罐头盒体都可以进行密封，且提高了密封效率和密封效果。
优选地，所述密封机构中还包括用于密封部做旋转运动的旋转轴，所述旋转轴与第一按压部相连，所述第一按压部上设置有与第一连接部卡接连接的凹槽，第一连接部一端与所述第一按压部相连，所述第一连接部另一端与所述第二按压部固连，所述第一连接部和第二按压部上设置与第一按压部配合设置的第一通孔；本申请中旋转轴带动密封部做旋转运动，由于第一按压部与旋转轴相连，第二按压部通过第一连接部与第一按压部相连，所以第二按压部也做同步的旋转运动，第一通孔的设置是为了第一按压部可以从第一通孔中伸出，利用第一按压部和第二按压部的配合，可以对罐头盒体进行密封。
所述第二连接部上包括与第二按压部相连的第一连接端，还包括与第三按压部相配合设置的第二连接端；所述第一连接端通过一限制件与第二连接端相连，所述第二连接部上设置与第一通孔配合设置的第二通孔；如果对密封有更多要求的话，可以通过第二连接部将第三按压部与第二按压部相连，使得第三按压部也会做同步的旋转运动。
所述第三按压部上设置有与第二通孔配合设置的第三通孔，还包括与第二连接端配合设置的固定端。第二通孔的设置是为了第二按压部穿过第二通孔。
优选地，所述限制件为环形链块，所述环形链块上设置有V形槽，所述第一连接端为设置在环形链块内侧的卡接块，所述第二连接端为设置在环形链块外围的连接凸块。本申请中第二连接端不仅可以起到第二按压部与第三按压部的连接，还可以起到限制作用，当第二按压部穿入第三按压部时，限制部通过伸出的长度改变密封的效果，且限制部和第三按压部之间可以通过设置缝隙，对鱼罐头盒体的边缘进行挤压，提高密封的效率和质量，环形链块上的V形槽起到挤压成型作用，提高密封性。
优选地，所述支撑固定台上设置若干用于罐头盒体做升降运动的升降台，所述升降台上表面高度低于所述支撑固定台上表面，所述支撑固定台上表面与升降台上表面高度为0.5-1.0cm，所述支撑固定台与升降台之间的连接端设置有倒角，所述升降台上表面设置有防滑凸起，所述升降台中还设置有减震机构。本申请中的升降台使得罐头盒体做升降运动，当升降台不工作时，升降台上表面低于支撑台固定台，也就是说升降台上表面相对于支撑固定台是凹陷下去的，倒角的设置使得升降台上表面与支撑固定台是平滑过渡的，升降台上表面设置防滑凸起是为了防止罐头盒体升降时不会滑动。
优选地，所述支撑固定台和密封机构之间设置有与罐头盒体配合设置的固定架，所述固定架中包括若干相互配合的固定夹。固定架是避免升降台上升时发生错位使得密封发生偏移，固定夹的作用是为了保证罐头盒体必须处于密封机构正下方的中心。
另一方面，一种使用上述密封装置的鱼罐头的生产方法，按生产顺序依次包括预处理、装罐、熟化、灌入调味汁、密封、杀菌的过程，其特征在于，所述密封采用上述密封装置进行罐封的过程，预处理中包括对冷冻鲜鱼的解冻、修剪以及清洗的过程，所述清洗时所用清洗液中按质量百分比计含有0.8-1％的氯化钠、0.3-0.6％的海藻酸丙二醇酯。本申请在鱼罐头生产过程中，在清洗液中加入氯化钠是为了可以起到一定的杀菌作用，海藻酸丙二醇酯由于具有耐酸性，可以起到抗组胺的作用，使得鱼肉更新鲜，保鲜度更长久，且少量的海藻酸丙二醇酯对人体无害。
优选地，所述预处理中的解冻条件为：在0-4℃的冷藏环境下对冷冻鲜鱼进行解冻，解冻至鱼体内中心温度为0℃。在冷藏环境下对新鲜的冷冻鱼进行解冻，较好的保持了鱼肉中的肌原纤维蛋白的结构和功能特性，汁液流失率最低，且抗组胺性好。
优选地，所述熟化为蒸煮熟化，熟化时温度为80-90℃，时间为15-25min；所述熟化后还包括将熟化后的鱼罐头放入烘箱中进行烘干的过程，烘干温度为 100-120℃，烘干时间为5-10min。鱼肉经蒸煮后变熟，但是蒸煮后的鱼肉中含水量太高，可能会导致鱼肉松散，本申请在鱼肉蒸煮后对鱼肉进行烘烤，减少鱼肉中的水分。
优选地，所述调味汁中按质量百分比计包括番茄汁10-15％、白糖3-5％、食盐1.0-1.5％、食醋1.0-2.5％、海藻酸丙二醇酯0.1-0.3％、高脂果胶0.2-0.5％。海藻酸丙二醇酯有很好的抗老化特性提高鱼罐头的保鲜度，且会增加鱼肉中的钙含量，高脂果胶具有增稠作用，且由于其具有很好的耐酸性，所以有很好的抗组胺性。
优选地，鱼罐头经密封后进行灭菌的过程，所述灭菌温度分为升温阶段、保温阶段和降温阶段，所述升温阶段包括快速升温阶段和慢速升温阶段，所述快速升温阶段升温速率为20-25℃\/min，升温至90-105℃；所述慢速升温阶段升温速率为10-15℃\/min，升温至120-130℃；所述保温阶段，保持温度在 120-130℃，保温时间为10-20min；所述降温阶段中，降温速率为13-18℃\/min，温度降至30-40℃。对灭菌温度进行探究，使得其具有更好的杀菌作用同时还能使鱼肉中的营养成分得到更好的保留。
本申请能够带来如下有益效果：
1.本申请鱼罐头密封装置利用若干个按压部之间相互配合，使得密封装置可以适用于多个型号的密封罐以及可以达到多种密封要求；
2.本申请密封装置的升降台设置减震机构和防滑措施，使得鱼罐头盒体避免升降时发生滑动错位影响密封效果；
3.本申请密封装置中的固定架可以起到对鱼罐头盒体的准确定位作；
4.本申请鱼罐头的生产方法可以提高鱼罐头中钙含量，有效降低组胺成分；
5.利用本申请鱼罐头的生产方法得到的鱼罐头滋味鲜美，保鲜期长；
6.本申请具有操作简单、安全性强、实用性强、适合推广使用的特点。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本申请的进一步理解，构成本申请的一部分，本申请的示意性实施例及其说明用于解释本申请，并不构成对本申请的不当限定。在附图中：
图1为本申请中一种鱼罐头密封装置的结构示意图；
图2为本申请中密封机构的结构示意图；
图3为本申请中限制件的结构示意图；
图4为本申请中减震机构的结构示意图；
图5为本申请中固定架的结构示意图；
图6为本申请中支撑固定台的结构示意图。
具体实施方式：
实施例1：一种鱼罐头的生产方法：
S1：预处理：
对冷冻鲜鱼进行解冻，解冻后对鱼进行去头去尾以及去内脏的修剪过程，之后对修剪后的鱼放入清洗液中进行清洗；在0-4℃的冷藏环境下对冷冻鲜鱼进行解冻，解冻至鱼体内中心温度为0℃；清洗液中按质量百分比计含有0.8-1％的氯化钠、0.3-0.6％的海藻酸丙二醇酯，其余为水。
S2：装罐
将清洗后的鱼按标准重量称量及装入罐中。
S3：熟化
将装入鱼肉的罐倒放入蒸锅中进行蒸煮，对蒸煮后的鱼肉进行烘干的过程；蒸煮时温度为80-90℃，时间为15-25min；烘干时，烘干温度为100-120℃，烘干时间为5-10min。
S4：灌入调味汁
在烘干后的鱼肉罐中灌入调味汁，调味汁中按质量百分比计包括番茄汁 10-15％、白糖3-5％、食醋1.0-2.5％，还包括海藻酸丙二醇酯0.1-0.3％、高脂果胶0.2-0.5％，其余的为水。
S5：密封
调味汁灌好后，对鱼罐头进行加盖密封，采用本申请中的密封装置完成罐封。
S6：杀菌
本申请利用高温灭菌的方法对鱼罐头进行灭菌，所述灭菌温度分为升温阶段、保温阶段和降温阶段，所述升温阶段包括快速升温阶段和慢速升温阶段，所述快速升温阶段升温速率为20-25℃\/min，升温至90-105℃；所述慢速升温阶段升温速率为10-15℃\/min，升温至120-130℃；所述保温阶段，保持温度在 120-130℃，保温时间为10-20min；所述降温阶段中，降温速率为13-18℃\/min，温度降至30-40℃。
S7：后处理
灭菌后，对鱼罐头外表进行清洗，以及贴标签、装箱的后处理过程。
具体的实施条件如下：
表征：
对利用实施例1中的实施例以及对比例的生产方法制备的鱼罐头进行表征，其中组胺含量的测定依据标准SN\/T 2209-2008。
TVB-N值的测试方法为：常温贮藏30天后，按照GB5009.228-2016《食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定》方法测量TVB-N值，国家鲜度限量指标小于35mg\/100g。
感官评定(鱼罐头的色香味)：是由5名食品专业人士组成感官评定小组对实施例以及对比例制备后的鱼罐头进行品尝，采用“盲法”对鱼罐头的味道口感和组织形态进行评价，评分区间为0-10分。
申请码:申请号:CN201920299083.7 申请日:2019-03-08 公开号:公开日:国家:CN 国家/省市:37(山东) 授权编号:CN209721526U 授权时间:20191203 主分类号:B67B3/18 专利分类号:B67B3/18;A23B4/00;A23B4/07;A23B4/005;A23L17/00;A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A22C25/02 范畴分类:34B; 申请人:荣成泰祥食品股份有限公司 第一申请人:荣成泰祥食品股份有限公司 申请人地址:264309 山东省威海市荣成市石岛管理区峨石山路泰斗健康产业园 发明人:毕迎斌;史复浩;毕凤颖 第一发明人:毕迎斌 当前权利人:荣成泰祥食品股份有限公司 代理人:种道北 代理机构:37232 代理机构编号:济南千慧专利事务所(普通合伙企业) 37232 优先权:关键词:当前状态:审核中 类型名称:外观设计
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